新疆電大一體化畜產品加工任務四

新疆電大一體化畜產品加工任務四

內容查看本文隱藏內容查看價格5元立即支付 2020年秋學期畜產品加工技術第4次作業 總分:100 分 單選題多選題判斷題名詞解釋問答題 一、單選題 (共5題,共25分) 得分:25分 1、 雞蛋的主要利用不包括(? ? )。 A?: 雞蛋清 B?: 雞蛋黃 C?: 溶菌酶、...
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2020年秋學期畜產品加工技術第4次作業
總分:100 分
單選題多選題判斷題名詞解釋問答題
一、單選題 (共5題,共25分)
得分:25分
1、
雞蛋的主要利用不包括(? ? )。
A?:
雞蛋清
B?:
雞蛋黃
C?:
溶菌酶、抗生素蛋白
D?:
雞蛋殼
得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:?D
2、
蛋白類細胞因子不包括(? ? )。
A?:
黏蛋白
B?:
膠原蛋白
C?:
硫酸魚精蛋白
D?:
血漿蛋白質
得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:?D
3、
以下(? ? )激素屬于甲狀腺激素。
A?:
降鈣素
B?:
促黑激素
C?:
生長素
D?:
生長抑制素
得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:?A
4、
下丘腦激素不包括(? ? )。
A?:
促甲狀腺激素釋放激素
B?:
生長素抑制激素
C?:
促性腺激素釋放激素
D?:
促黑激素
得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:?D
5、
垂體多肽激素不包括(? ? )。
A?:
促腎上腺皮質激素
B?:
促黑激素
C?:
催產素
D?:
促性腺激素釋放激素
得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:?D
二、多選題 (共2題,共10分)
得分:10分
1、
生物技術在肉制品中的應用包括(? ? )。
A?:
改善肉的嫩度
B?:
微生物發酵
C?:
增加肌肉內脂肪含量
D?:
降低劣質肉發生
得分:5分
本題分值:5分
回答正確

2、
生物技術主要包括(? ? )。
A?:
基因工程
B?:
細胞工程
C?:
酶工程
D?:
發酵工程
得分:5分
本題分值:5分
回答正確

三、判斷題 (共5題,共25分)
得分:25分
1、
畜牧生產中的主要產品是肉、乳、蛋等,副產品一般用處不大。
A
:

B
:

得分:5分
本題分值:5分
回答正確
2、
胰島激素主要包括胰高血糖素和胰解痙多肽。
A
:

B
:

得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:
3、
動物的骨、蹄、角、皮一般不用作食品,但卻是極富藥用價值的原料。
A
:

B
:

得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:
4、
畜產品加工新技術包括生物技術、高壓技術、膜技術、冷殺菌技術、氣調保鮮技術。
A
:

B
:

得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:
5、
基因工程主要用于肉類的嫩化,酶工程技術主要應用于畜禽品種改良。
A
:

B
:

得分:5分
本題分值:5分
回答正確
您的答案:
四、名詞解釋 (共2題,共20分)
待批閱
1、
氣調保鮮技術
本題分值:10分

 

教師評價:
2、
發酵肉制品

五、問答題 (共1題,共20分)
待批閱
1、
簡述高壓技術在畜產品加工中的應用。
本題分值:20分

 

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